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[K-Food] 首尔最好吃的小肠 往十里烤小肠美食街

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韩国用直火烧烤小肠的方式比较有人气在外则常用小肠做汤或做炖菜烤菜吃在日本通常把肠料理称为烤荷尔蒙”,作典型的提升精力用食物

 

从地铁2号线往十里站2号出口到道诜十字街的一条街正是著名的往十里烤小肠美食街”。这里每天晚上都能闻到烤小肠的香气用直火烧烤猪小肠或牛小肠的时候的油滴到煤火上一下子散发出一股小肠与酱料混合的香味吸引着过路的人们

 

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往十里是上往十里洞下往十里洞清溪川下边的黄鹤洞马场洞以及中浪川上边的杏堂洞区域的总称鲜太祖李成桂灭亡了高丽之后决定建立新都学大师为太祖寻找 新的都城的时候变身为农夫的道诜大师叫他往西北走十里”,便能找到定都的地方于是这个地方就被命名为往十里”。 

 

往十里能够形成烤小肠美食街的主要理由在于其地理位置更准确地说邻村的马场洞促成了往十里烤小肠美食街马场洞本来是朝鲜王朝时期的养马区但崇仁洞皮革市场于1958年转移到马场洞以后成为首尔代表性的畜产品市场由于畜产品市场规模很大被屠宰的家畜也很多自然产生了大量的肉类副产品

 

邻村的往十里自然地吸收了产出的肉类副产品形成了肉质最为新鲜的小肠美食街后来受城市开发的影响马场的皮革市场和屠宰场转移到了另一个地方而往十里烤小肠美食街的历史却延续至今 

 

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人气烤小肠店都有去除小肠腥味并加强劲道口感的秘诀去除腥味和做出劲道口感是烤小肠料理的核心每家烤小肠店的烧烤法多多少少有不同的地方但基本会经过三次烧烤在火炉中烧烤一次去除小肠的腥味和油性用煤火和钢铁烤架烧烤再去除腥味和油性一次涂上以辣椒酱基料的特制调味酱最后再烧烤一次 

 

经过三次烧烤之后放入蔬菜和调味酱再稍微炒一次让蔬菜和酱料的风味充分地渗入到小肠内有光亮泽的小肠展现出无限的劲道口感里面的肉汁则带来一番风味想要尝试小肠特有的肉味大盐烧烤法是更好的选择但具有几十年历史的酱料烧烤法还是不能错过的 

 

吃烤小肠一般还会附上各类蔬菜和酱酱料一般是辣椒酱或大酱还有专为小肠而设的酱汁大家可以尝试用蔬菜包着小肠来吃不仅营养丰富还别有一番风味为了大家的健康建议多吃点蔬菜哦

 

L 首尔市城东区弘益洞590

T 地铁2号线往十里站2号出口走路7分钟


 

笔者 尹真姬 

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